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中国草原红牛是我国自行培育的乳肉兼用型新品种牛。其肉味道具有地方特色；其乳营养价值丰富。1987年“中国草原红牛”，获国家科技进步二等奖。中国草原红牛育成后，吉林省农业科学院对吉林境内中国草原红牛的泌乳性能和产肉性能进行了一系列深入研究，本文将中国草原红牛(吉林系)与其去势牛的产肉性能作以对比，以期为进一步提高中国草原红牛(吉林系)的产肉性能提供理论基础。