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探讨了培养基３种初始ＰＨ对木聚糖酶合成的影响，结果表明，培养基初始ＰＨ对木聚糖酶的合成有重大影响。低ＰＨ有利于提高木聚糖酶的活力，在碳源为７ｇ／Ｌ的条件下，初始ＰＨ为４．０时，合成的木聚糖酶活力高达３２．８７ＩＵ／ｍＬ，酶产率和得率分别为６５７４．０ＩＵ／Ｌ·ｄ和４６９５．７ＩＵ／ｇ木聚糖。酶活力和酶产率均是初始ＰＨ为５．０时的１．７倍。分别是初始ＰＨ为６．０时的３．８倍和２．３倍。进一步研究表明，初始ＰＨ为４．０更有利用提高β－木糖苷酶的活力。