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通过测量，大蒜共晶点、共熔点分别为：-17.5℃、-16.4℃。大蒜片预冻时降温比较慢，恒速干燥阶段短。大蒜冷冻干燥时适宜厚度3-5毫米，适宜加热温度为30-50℃。
大蒜冷冻干燥工艺的试验研究
【摘 要】
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通过测量，大蒜共晶点、共熔点分别为：-17.5℃、-16.4℃。大蒜片预冻时降温比较慢，恒速干燥阶段短。大蒜冷冻干燥时适宜厚度3-5毫米，适宜加热温度为30-50℃。
【机 构】
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洛阳工学院
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年期
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