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纳豆是日本传统大豆发酵食品,含有多种活性成分,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压等.本文就纳豆的功能和开发应用前景进行综述.
纳豆的功能与开发
【摘 要】
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纳豆是日本传统大豆发酵食品,含有多种活性成分,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压等.本文就纳豆的功能和开发应用前景进行综述.
【机 构】
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南京医科大学公共卫生学院营养系,210029
【出 处】
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第二届长三角科技论坛——长三角营养专题论坛
【发表日期】
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2005年10期
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