【摘 要】
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霉菌及其毒素污染粮谷及粮谷类饲料给农业生产造成重大危害和经济损失，有毒的霉菌毒素能通过食物链对人类健康构成严重威胁。介绍了粮谷贮藏过程中常见的霉菌及其毒素的产
【机 构】
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食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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霉菌及其毒素污染粮谷及粮谷类饲料给农业生产造成重大危害和经济损失，有毒的霉菌毒素能通过食物链对人类健康构成严重威胁。介绍了粮谷贮藏过程中常见的霉菌及其毒素的产生条件和危害；总结了目前生物防治手段在病害防治中的应用；阐述了微生物及其代谢物对霉菌及其毒素的防治作用，概述了白黄链霉菌TD-1对霉菌的抑制作用及研究现状。旨在为粮谷贮藏中霉菌污染的防控提供一定的借鉴。
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