淀粉是绿色植物进行光合作用的最终产物，是由生物合成的最丰富的可再生资源，也是现代有机化工和高分子化工的重要原料。与不可再生的煤和石油相比，它具有环保性能好和资源可持续利用的优势，所以近年来人们再次转向重视对它开发和利用，即使在很多发达国家也是如此。根据淀粉的来源不同，淀粉主要有玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。玉米具有产量高、种植地区广，淀粉含量高，经济价值高、易于运输和储存等优点，因此，玉米淀粉占世界淀粉总产量的70％以上。在美国，95％以上的淀粉是玉米淀粉；欧洲是以马铃薯淀粉为主；泰国、巴西等国主要是木薯淀粉。我国则主要是玉米淀粉，其次是小麦淀粉和木薯淀粉。本文介绍了变性淀粉行业的概况与发展趋势以及变性淀粉浆料的发展，提出了几种值得注意的变性淀粉桨料和变性淀粉桨料领域所存在的问题。