【摘 要】
：
本文旨在通过对坦洋工夫原料以及制作工艺的探索研究,弄清初制技术对坦洋工夫红茶品质的影响.结果表明：萎凋是红茶制造的一个基础工序，只有经过适度萎凋才能获得优良的产品；揉捻
【机 构】
：
宁德职业技术学院 福建福安355000
论文部分内容阅读
本文旨在通过对坦洋工夫原料以及制作工艺的探索研究,弄清初制技术对坦洋工夫红茶品质的影响.结果表明：萎凋是红茶制造的一个基础工序，只有经过适度萎凋才能获得优良的产品；揉捻是红茶初制的第二道工序。是形成工夫红茶紧结的外形和内质的重要环节；红茶特有色香味的形成主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。发酵的目的就是增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色、味、味；干燥是红茶初制的最后一道工序。干燥的过程在于制止酶的活性，停止酶促氧化;蒸发水分，使毛茶充分干燥，紧缩茶条，防止.变，便于贮藏与运输;散发青草气，发展茶香。
其他文献
本文介绍红茶中的化学成分与质，关系茶叶的化学成分不仅决定着茶叶的质量，而且与饮茶的功效有重大关系。在一般红茶叶成品中，茶多酚的含量占700-1600，丰富的多酚类物质，可通过调节
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
本文介绍了瑞香、丹桂、春兰3个品种的来源与选育过程,在第三轮全国茶树品种区域试验中的春梢生育期、鲜叶产量、制茶品质、抗性及其主要生化成分.结果表明瑞香、丹桂、春兰3
中国茶文化源远流长，博大精深.为中华民族之国粹。在浩瀚的历史长河中，茶融汇了传统哲学思想的精华，而其中也蕴含了丰富的休闲观。人们饮用红茶，在获得休闲乐趣的同时，也获得了健
1.引言毫米波宽频带、高速、线性调频vco是频率捷变雷达、侦察接收、扫频干扰、精确测速、测距、精确主动制导设备中关键性部件,通常变容管电调vco线性度难以满足要求,无法
本文总结了前几十年红茶产业衰落的原因，根据这些原因，对症下药，尝试了将传统与创新结合的路线.经过近五年的尝试性发展，小有收获，起码说明在红茶的兴起期内，不断完善传统与创新结
长安行上,北京饭店的高楼,迎着朝阳,敞开着一扇窗口。这里住着一位黑人运动员,他是来自遥远遥远的非洲。每天,当太阳升起的时候,他总要久久地在窗前停留;眺望林立的烟囱,栉
上海电缆研究所自1978年以来开始进行石英光纤光缆技术的研究,在光缆结构、工艺、测试、连接及耦合等技术方面都取得突破性进展,到目前止已研制200多km石英光纤光缆,已经应
人们对休闲生活的要求越来越高,在随身音响设备的选购上也不例外;从早期的Walkman,到Discman,到现在的随身听新宠—MD、MP3播放器等。其中,MD以其小巧的体积、大容量的存储
本文在本局实验室检测农药残留的基础上归纳了一种适合坦洋工夫茶叶及其他茶类有机氯及拟除虫菊酯类7种农药残留测定的方法,并对其进行了实验分析,在实践中得到了较好的结果.