牦牛骨胶原蛋白促成骨活性肽分离纯化及结构鉴定

来源 :中国食品科学技术学会第十六届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：eg

【摘要】

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牦牛(Bos grunniens)是我国珍贵的畜种资源，牦牛骨中含有丰富的胶原蛋白(约占21.5％)，补充胶原蛋白肽可以增加骨胶原纤维网架的规则性和牢固性.深入开展对牦牛骨精深加工技术的研究探讨，充分利用牦牛骨中丰富的骨胶原蛋白开发功能性食品，对提高牦牛附加值、增加藏区牧民收益、促进牧区社会经济发展和稳固边疆具有重要意义.

【作者】

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叶孟亮叶孟亮张春晖张春晖朱玲玉朱玲玉贾伟贾伟张鸿儒张鸿儒

【机构】

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中国农业科学院农产品加工研究所北京 100193 中国农业科学院农产品加工研究所北京 1001

【出处】

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中国食品科学技术学会第十六届年会

【发表日期】

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2019年7期

【关键词】

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牦牛骨成骨活性多肽细胞增殖鉴定

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