【摘 要】
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为了探讨羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混涂膜对哈密瓜常温(23℃)贮藏期间的感官影响,试验分为1.5%的海藻酸钠涂膜处理组,1.5%的羧甲基壳聚糖涂膜处理组和0.5%羧甲基壳聚糖、1.0%
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为了探讨羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混涂膜对哈密瓜常温(23℃)贮藏期间的感官影响,试验分为1.5%的海藻酸钠涂膜处理组,1.5%的羧甲基壳聚糖涂膜处理组和0.5%羧甲基壳聚糖、1.0%海藻酸钠共混涂膜处理组,以及未经处理的对照组。通过测定失重率,可溶性固形物含量以及口感、外观和香味等感官指标,对哈密瓜进行品质评价。试验结果表明,羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混涂膜处理能够降低失重率,同时维持较高的可溶性固形物含量和较好感官评定,由此可见,共混涂膜对哈密瓜的保鲜效果更佳。
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