植酸酶在制粒过程中的高温蒸汽作用下极易失活,提高植酸酶的热稳定性具有极其重要的意义。通过植酸酶制剂包被技术、酶分子体外定向进化技术、酶分子稳定化处理、基因工程技术优化基因等方法处理来提高植酸酶的耐高温性能。本试验旨在研究不同耐高温植酸酶制粒后酶活保留率,评定耐高温植酸酶产品在饲料制粒过程中酶耐热性。收集6个不同公司品牌的耐高温植酸酶样品,其中样品1～5是通过剂型技术增强植酸酶的耐热性能,样品6是通过基因工程技术改造得到的耐高温的植酸酶,每个样品各取5个不同生产批次的产品作为重复样,分别按100g/t添加到中大期肉鸡饲料中制粒后,测定植酸酶酶活的保留率。结果显示,各品牌植酸酶的不同重复之间的酶活保留率差异均不显著(P>0.05),收集的试验样品并没受到不同收集时间、不同生产批次的影响;样品6的制粒后酶活保留率最高、酶活损失最少且变异系数低,优于其他样品(P<0.05)。以上结果证明:通过剂型技术增强植酸酶的耐温性能,在制粒过程中多种因素的影响下,可能会导致植酸酶产品耐高温性能产生变化,存在着变异系数较大的情况;而通过基因工程技术改造,筛选到能够产耐高温植酸酶的微生物基因,是保证植酸酶的应用效果稳定的最佳、最有效的方法。