【摘 要】
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本文研究了实际与理论ECN42甘三酯含量绝对差值(ECN42)鉴别橄榄油是否掺有籽油(富含亚油酸)的方法.实验结果表明:当待测橄榄油中掺有5％(m/m)以上的高亚油酸籽油(如:大豆油、玉米油、葵花籽油)时,ECN42明显大于GB23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》相关规定,且随籽油加入量增加,ECN42显著增加.因此,可利用ECN42作为判断橄榄油是否掺有籽油的依据.
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京100037
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本文研究了实际与理论ECN42甘三酯含量绝对差值(ECN42)鉴别橄榄油是否掺有籽油(富含亚油酸)的方法.实验结果表明:当待测橄榄油中掺有5％(m/m)以上的高亚油酸籽油(如:大豆油、玉米油、葵花籽油)时,ECN42明显大于GB23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》相关规定,且随籽油加入量增加,ECN42显著增加.因此,可利用ECN42作为判断橄榄油是否掺有籽油的依据.
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