枸杞多糖水提工艺优化及体外抗氧化活性研究

来源 :中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zjp062

【摘要】

：

　　本研究以枸杞为原料,考察水浴浸提中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,采用单因素正交优化枸杞多糖水浴浸提的最佳工艺条件为料液比1∶10,温度90℃,浸提时间3h,

【作者】

：

杨新生姜忠丽刘明谭斌

【机构】

：

沈阳师范大学沈阳110034

【出处】

：

中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛

【发表日期】

：

2015年期

【关键词】

：

枸杞多糖水提工艺优化体外抗氧化水浴浸提多糖得率最佳工艺条件料液比

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　　本研究以枸杞为原料,考察水浴浸提中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,采用单因素正交优化枸杞多糖水浴浸提的最佳工艺条件为料液比1∶10,温度90℃,浸提时间3h,提取次数为3次.在此条件下枸杞多糖得率为2.89％.枸杞多糖体外抗氧化活性研究表明,枸杞多糖有一定的抗氧化作用,其中抑制抗羟自由基氧化能力可达137.52U/mL,清除DPPH能力为75.58 μM Trolox/g.

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