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本研究应用微波和热烘两种技术干燥同一批原料窨制出来的湿花茶,并对最终产品进行感官审评,然后用模糊数学的方法综合评价了两种产品的品质,结果消除了专家对微波干燥茶叶内在品质可能存在不足的顾虑,为微波技术在茶叶加工上的应用提供参考数据。
应用模糊数学综合评价两种干燥工艺花茶的感官品质
【摘 要】
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本研究应用微波和热烘两种技术干燥同一批原料窨制出来的湿花茶,并对最终产品进行感官审评,然后用模糊数学的方法综合评价了两种产品的品质,结果消除了专家对微波干燥茶叶内
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院; 福鼎银龙茶叶有限公司;
【发表日期】
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2004年期
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