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<正>"民以食为天"。食品是人类保障身体生长、发育、延续生命及从事一切生理活动所需要的营养成分和能量所必需的物质。随着现代化社会,快节奏生活及食品工业的发展,食品添加剂已成为食品生产、加工与储存过程中不可缺少的重要原料。然而,近年来有关食品、药品安全事件屡屡发生,多次造成严重后果,食品安全和有关化学添加剂的作用已经引起全社会的广泛重视。