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我国对鲟鱼的养殖与研究始于20世纪50年代，至20世纪90年代仍处于科研阶段。从1995年开始，随着鲟鱼工厂化养殖的成功，我国鲟鱼养殖渐成热潮。鲟鱼产业作为我国新兴的产业，在渔业生产中已占有一定的地位。伴随着我国农业产品结构调整的步伐，鲟鱼产业的发展速度越来越快，但在鲟鱼养殖产业高速发展的同时，也出现了制约该产业可持续发展的一些问题，不能满足经济全球化竞争、国民食品安全、渔民增收等形势发展的要求。通过分析我国鲟鱼养殖产业的现状，进一步讨论中国鲟鱼养殖产业存在的主要问题，提出我国鲟鱼养殖产业可持续发展的对策。