【摘 要】
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大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。由于国内市场大麦麦芽的纯度存在差异,导致啤酒产品质量受到影响,因此对于大麦麦芽开发纯度检测技术迫在眉睫。通过对7种大麦的DNA进行对比与
【机 构】
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四川农业大学食品学院; 中国食品发酵工业研究院;
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大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。由于国内市场大麦麦芽的纯度存在差异,导致啤酒产品质量受到影响,因此对于大麦麦芽开发纯度检测技术迫在眉睫。通过对7种大麦的DNA进行对比与筛选,确认了4个可以区分7种大麦麦芽的SNP位点。并建立了区分图谱。同时,利用KASP检测技术对预混样品进行了测试,其检测的结果与真实性之间相对误差为2.86%。该技术的建立对大麦麦芽纯度检测提供了新方法,对大麦麦芽SNP指纹数据库的完善提供了数据支持。
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