Molecular conformation study of gellan polysaccharide in crystal and solution states

来源 :中国化学会第14 届全国计算(机)化学学术会议暨分子模拟国际论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lzzhong9910

【摘要】

：

Gellan gum is an innovated polysaccharide molecule of non-toxic,microbial,heat and acid resistance gelling material interested by many industries including food,pharmaceuticals,and chemical engineerin

【作者】

：

Liang LI Yan XIANG Huai SUN

【机构】

：

School of chemistry and chemical engineering,Shanghai Jiao Tong University,800 Dong Chuan Rd,200240

【出处】

：

中国化学会第14 届全国计算(机)化学学术会议暨分子模拟国际论坛

【发表日期】

：

2017年10期

【关键词】

：

Gellan Molecular Simulation Free Energy Double-Helix

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