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碳纳米材料由于它们具有独特的纳米结构以及由此产生的良好的化学稳定性和催化活性，已经在储能和环境、生物、医药、食品以及生物传感器等诸多领域得到了应用并展现出优异的性能。碳纳米材料大的比表面积、高的催化活性和较强的导电性等特点，使得它们也广泛用于生物和食品等传感器的制备。然而由于碳纳米材料在水中较差的分散性，限制了它们进一步的应用。