【摘 要】
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本文对画眉草籽和画眉草株中的灰分、水分、脂肪、蛋白质的含量进行了测定,结果表明画眉草籽中的蛋白质含量明显高于画眉草株。比较了碱提法、盐提法、酶提法对画眉草籽中的
【机 构】
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江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院;
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本文对画眉草籽和画眉草株中的灰分、水分、脂肪、蛋白质的含量进行了测定,结果表明画眉草籽中的蛋白质含量明显高于画眉草株。比较了碱提法、盐提法、酶提法对画眉草籽中的蛋白质的提取效果,3种方法的提取率分别为12.06%、1.36%、3.98%,以碱提法为最佳;对碱提法的提取工艺进行了优化,在提取时间为3 h,料液比为1:15,提取温度为55℃时提取率最高。采用液相色谱仪分析画眉草中蛋白质的氨基酸组成为谷氨酸、亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸。
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