在基础饲料中分别添加100、200、300和400mg·kg-1DL-肉碱，饲喂平均体重134.3±12.1g的草(Ctenopharyngodon idella)8 W，以增重率、饲料系数(FCR)，肌肉和肝胰脏中基本成分含量，肠道脂肪消化酶，肝胰脏脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)和脂肪酸合成酶(FAS)等指标为判据，研究肉碱对草鱼生长性能、体成分和脂肪代谢酶活性的影响。结果表明，添加200 mg·kg-1肉碱提高鱼体增重率5.70[％](P<0.05)，降低FCR5.26[％](P<0.05);添加200～400mg·kg-1肉碱显著降低了肌肉和肝胰脏中的脂肪含量(P<0.05);当肉碱添加量为300mg·kg-1时，肌肉蛋白含量最高;肉碱对肌肉水分和灰分、肝胰脏的蛋白含量无影响(P>0.05);添加200、400mg·kg-1肉碱显著降低了血清胆固醇含量(P<0.05);在脂肪代谢酶活性方面，200 mg·kg-1肉碱组肠道脂肪消化酶和HL活性较对照组提高28.0[％]、38.6[％](P<0.05);添加400mg·kg-1肉碱提高肠道脂肪消化酶、HL及总脂酶活性41.41[％]、36.26[％]、10.66[％](P<0.05)，降低FAS活性47.3[％](P<0.05)。综上所述，适量肉碱能改善草鱼生长性能、降低肌肉和肝胰脏脂肪含量及促进脂肪降解。建议草鱼饲料中肉碱添加量为200mg·kg-1。