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运用归纳对比分析、定量分析与定性分析相结合等方法，从粮食产量与播种面积、粮食品种结构及粮食生产的区域结构3个方面分析了1978-2012年35年间河南省粮食生产结构的变动，同时通过Malmquist指数方法对河南省粮食全要素生产率进行了横向和纵向对比分析。粮食结构变动与粮食安全之间既对立又统一，为保障国家粮食安全，实现粮食生产可持续发展，河南省应该从充分利用各种资源、提高科技研发水平及积极发展小杂粮等方面完善粮食生产结构。