【摘 要】
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为探究纳米Fe3 +/Ti02改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果,将新鲜鸡蛋涂上聚乙烯醇(PVA,polyvinyl alcohol)单膜和纳米Fe3 +/Ti02改性PVA紫胶复合膜,测定储藏
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为探究纳米Fe3 +/Ti02改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果,将新鲜鸡蛋涂上聚乙烯醇(PVA,polyvinyl alcohol)单膜和纳米Fe3 +/Ti02改性PVA紫胶复合膜,测定储藏过程中各组鸡蛋的感官品质、失重率、哈夫单位(HU)、蛋黄系数、色差、pH和菌落总数等.结果表明：各组鸡蛋的品质指标在储藏过程中都有显著变化(P＜0.05)；贮藏过程中纳米Fe3 +/Ti02改性PVA紫胶复合膜组的鸡蛋品质指标显著优于PVA单膜组和未涂膜组(P＜0.05),表明复合膜对鸡蛋的保鲜效果优于PVA单膜和未涂膜.未处理和清洗消毒过新鲜鸡蛋,涂膜PVA单膜包装,和纳米Fe3 +/Ti02改性PVA复合膜涂膜包装,其保质期分别为20 ～ 30d,50 ～ 60d和70 ～ 80d,表明纳米改性复合涂膜材料可显著提高新鲜鸡蛋的物流保鲜期.
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