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如何充分而合理地利用好食品加工冷库生产中废掉的冷热余能，必须在冷库设计初期就要综合考虑。这些废掉的冷热余能是：制冷系统冷凝热的“废热气”；其次是冷库地坪向外界释放出来的“废冷气”；再是制冰时的溶冰水和结冻加工的化霜水，统称为“废冷水”。这些物质都贮藏有大量的热能和冷能。将它们主要应用于生产加工时需供应热水或冰冷水、食品烘干加工、职工生活用热水以及北方冬季采暖和夏季车间空调等，进行有效的综合利用。