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研究食品工业中使用环状糊精,使产品成份抗氧化、光、热和挥发,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;排除苦涩味和臭气;防止吸潮和潮解;防止腐败;以及改进食品美味和气味等,以便长期保持和提高食品品质,生产贮运和使用方便;改进膳食的质量。
β-环糊精(β-CD)在食品工业中的应用
【摘 要】
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研究食品工业中使用环状糊精,使产品成份抗氧化、光、热和挥发,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;排除苦涩味和臭气;防止吸潮和潮解;防止腐败;以及改进食品美味和气味等,
【出 处】
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2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会
【发表日期】
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2002年期
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