【摘 要】
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To clarify the mechanism of microbial inactivation by supercritical carbon dioxide (SCCO2), membrane damage of Rhodotorula mucilaginosa was investigated wit
【机 构】
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College of Food Science and Technology, Hebei Normal University of Science and Technology, Qinhuangd
【出 处】
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2011 Beijing Internation Conference on Non-thermal Processin
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To clarify the mechanism of microbial inactivation by supercritical carbon dioxide (SCCO2), membrane damage of Rhodotorula mucilaginosa was investigated within specific pressure (10 MPa), temperature (37℃), and treatment time (10-70 min) ranges, including cell morphological structure, membrane permeability and fluidity.SEM and TEM observations showed morphological changes in the cell envelope and intracellular organization after SCCO2 processing.Increase of membrane permeability was measured as increased uptake of the trypan blue dye with microscopy, and leakage of intracellular substances such as UV-absorbing materials and ions by determining the change of protein and electrical conductivity.
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