【摘 要】
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为研究不同养殖海参体壁食用特征,以及比较其体壁胶原蛋白应用价值,本文对养殖海参Apostichopus japonicus、Holothuria scabra Jaegr和Stichopus monotuberculatus体壁的酶促溶性胶原蛋白(pepsin solubilized collagen,PSC)理化性质和组织结构进行比较研究.采用water-EDTA-water法和胃蛋白酶酶切胶原
【机 构】
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中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室&广东省应用海洋生物重点实验室,广东省广州市海珠区新港西路164号中国科学院南海海洋研究所,510301;中国科学院大学,北京市石景山区玉泉路19号,1000
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为研究不同养殖海参体壁食用特征,以及比较其体壁胶原蛋白应用价值,本文对养殖海参Apostichopus japonicus、Holothuria scabra Jaegr和Stichopus monotuberculatus体壁的酶促溶性胶原蛋白(pepsin solubilized collagen,PSC)理化性质和组织结构进行比较研究.采用water-EDTA-water法和胃蛋白酶酶切胶原纤维共价交联后,分别得到二种海参的胶原蛋白,即PSC-Aj、PSC-Hs和PSC-Sm,其在218nm出现最大吸收峰.SDS-PAGE结果显示三种PSC均包括α、β和γ亚基组成,且不带二硫键.三种PSC氨基酸主要为甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸.然而在一级结构上,由无色杆菌(Achromobacter lyticus)赖氨酰肽链内切酶和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)V8蛋白酶分别对三种PSC酶切的酶解肽图谱(Peptide mapping)差异,得出三种PSC的序列差异较大.在二级结构方面,傅氏转换红外线光谱分析(FTIR)结果表明三种PSC均具有右手三螺旋结构,且PSC-Hs和PSC-Sm较PSC-Aj具有更稳定的二级结构.三种PSC在0.05 M乙酸中的最大转变温度(maximum transition temperatures,Tm)分别为19.0、33.2和30.2℃,表明PSC-Hs和PSC-Sm较PSC-Aj热稳定性更强,这与PSCs的结构特征相吻合.三种PSC分别在pH=3,3,2溶解率最大,在pH=5,6,4时溶解率最低.当NaCl浓度为2％-5％时,PSC溶解率急剧下降,发生盐析现象.通过扫描电子显微镜研究三种海参新鲜体壁横切面表观形态,发现A.japonicas、H.scabra Jaegr和S.monotuberculatus体壁横截面中胶原纤维被切割的部分占切割总面积的比值分别为24.36±0.68％、12.70±0.73％和4.84±0.18％,存在明显差异,表明胶原纤维网络的密集度为A.japonicas＞H scabra Jaegr＞S.monotuberculatus.因此,本研究结果给指导此三种养殖海参的应用和食品加工打下了理论基础.
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以18日龄的牙鲆稚鱼为研究对象,通过11天的生长实验,研究了添加不同比例的微藻粉替代鱼油对牙鲆稚鱼生长、存活率和脂肪酸组成的影响.以鱼油组(FO)为对照组,以裂壶藻粉(Schizochytrium sp.)、微绿球藻粉(Nannochloropsis sp.)和橄榄油替代不同比例的鱼油,配制成5组等氮等能的实验饲料,分别命名为鱼油组(FO),50％混合替代组(M50)、100％混合替代组(M100
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为探究不同投喂量对黄鳝生长、肠道消化酶及免疫的影响，以初始体重为(68.85±0.44)g和(26.67±0.17)g的两种规格黄鳝为研究对象，大规格分别按照黄鳝体重的2.8％w、3.6％、4.4％和5.2％投喂；小规格分别按照黄鳝体重的3.0％、4.0％、5.0％、6.0％和7.0％投喂；每个处理组设置3个重复，试验持续8周.
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