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以发芽黑糙米粉和无抗鲜奶为原料,对稳定剂、加糖量、pH、黑糙米粉的粒度及添加量进行研究,研制出一种活性黑糙米乳酸菌饮料.结果如下:果胶为0.15％、黄原胶为0.1％、磷酸盐为0.1％、黑糙米粉目数为80目、添加量为1％、无抗鲜牛奶为30％、白砂糖为6％、AK糖为0.03％、pH为4.3,此时产品口感细腻爽滑、酸甜适中,且稳定性最好.