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建立了同时测定火锅底料中11种氨基甲酸酯类农药残留的液相色谱方法。样品经层析硅胶固相分散、乙腈提取,凝胶渗透色谱(GPc)和氨基固相萃取柱净化后,C18柱分离,柱后衍生-荧光检测。在0.01~0.50 mg/L浓度范围内,11种氨基甲酸酯类农药的色谱峰面积与其浓度之间线性良好,相关系数均大于0.999,检测低限均为10μg/kg。当添加浓度水平为10、20和50μg/kg时,11种氨基甲酸酯类农药的加标回收率范围为70.3%~101.5%,相对标准偏差(RSD)范围为3.4%~11.9%。本方法灵敏、准确,能够满足出口火锅底料中11种氨基甲酸酯类农药残留的检测实际需要。