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该文研究了Ｃｕ〈’２＋〉存在下的非氧化还原引发体系引发酪蛋白的接枝聚合反应。首次采用紫外光谱法测定丙烯酰胺单体在酪蛋白上的接枝率。测定结果表明，接枝率随单体浓度增大而增大，当单体浓度达０．０８ｇ／ｍｌ后，接枝率趋于稳定。扫描电镜表征结果表明，接枝后酪蛋白的膜连续性优于纯酪蛋白。其储存稳定性也得到了提高。