【摘 要】
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本研究在探讨以不同比例饲料米取代玉米对红羽土鸡皮肤与肌肉色泽、肌肉组成与物理性状及感官品评之影响.选用360只雏鸡,逢机分至5处理组,即饲料米取代0％(对照组)、50％、75％、100％之玉米及饲料米取代100％再添加30ppm叶黄素组.每处理4重复,每重复18只,试验为期13周,饲粮与水供鸡只自由采食.试验结果显示,以饲料米取代75％及100％玊米组之胸部皮肤b*值与胸肉a*值显着较对照组为低(
【机 构】
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行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場 行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場;國立屏東科技大
【出 处】
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第12届两岸三地优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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本研究在探讨以不同比例饲料米取代玉米对红羽土鸡皮肤与肌肉色泽、肌肉组成与物理性状及感官品评之影响.选用360只雏鸡,逢机分至5处理组,即饲料米取代0％(对照组)、50％、75％、100％之玉米及饲料米取代100％再添加30ppm叶黄素组.每处理4重复,每重复18只,试验为期13周,饲粮与水供鸡只自由采食.试验结果显示,以饲料米取代75％及100％玊米组之胸部皮肤b*值与胸肉a*值显着较对照组为低(P＜0.05),且饲料米取代100％玊米组之胸肉b*值显着较对照组为低(P＜0.05).对照组之胸肉脂肪含量、滴水失重及蒸煮失重显着较饲料米取代100％玊米组为低(P＜0.05),但胸肉之韧度、紧实度与芳香味及风味之感官品评评分显着较饲料米取代100％玊米组为高(P＜0.05).饲料米取代100％玉米再添加30ppm叶黄素组之胸肉a*值及蒸煮失重显着(P＜0.05)较饲料米取代100％玉米未再添加叶黄素者小,胸部皮肤与胸肉b*值及胸肉紧实度则显着(P＜0.05)较饲料米取代100％玉米未再叶黄素者大.
其他文献
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本研究目的在筛选纤维分解能力强之菌株,并探讨饲粮中添加纤维分解菌发酵产物对白肉鸡生长性状之影响.收集22种真菌,以刚果红试验筛选出生长迅速且具有分解羧甲基纤维素及木聚醣能力之菌株,将表现最佳之4株菌以麸皮为基质进行固态发酵(接菌量5％、基质水分调整至70％、发酵7天后以45℃烘乾、粉碎即为发酵产物).以240只0日龄雌白肉鸡(Ross308)作为试验动物,逢机分置于高纤维基础饲粮(20％麸皮)中添
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白腐真菌为可分泌胞外木质素分解酵素,而其中灵芝属(Ganoderma sp.),因于代谢过程可产生多种具机能性成分,而广泛被应用.本试验之目的为应用G.tsugae及G.amboinense不同灵芝品系固态发酵探讨对有效成份及抗氧化力提升之效果.结果显示在不同条件下,G.tsugae在水分为60％,培养7天之粗多醣体含量为30.36mg/mL,而G.amboinense则是在水分为50％,培养7天
本研究目的旨筛选肉骨粉分解能力强之菌株,并探讨饲粮中添加肉骨粉发酵产物对白肉鸡生长性状之影响.以肉骨粉平盘分解圈及OPA水解率试验,筛选生长迅速且具有水解肉骨粉能力之菌株,将表现最佳之5株菌,分别命名为M1、M2、M3、M4、M5,以肉骨粉基质进行大型固态发酵(接菌量5％、基质水分调整至40％、发酵2天后以55℃烘乾、粉碎即为发酵产物).以280只公母各半1日龄白肉鸡,逢机分置于饲粮中添加5％鱼粉
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