【摘 要】
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以蔓越莓果粉为基础的营养保健品的生产和消费呈现出强大的增长趋势.有机蔓越莓全粉(Cran Naturelle Organic Cranberry Powder)、蔓越莓压饼,在压饼中灌入蔓越莓浓缩汁、或以蔓越莓为原料的粉/蛋白.准确的蔓越产品组分分析方法,制定出标准化的检测物质,是为消费者建立剂量引导、评价产品有效性、确定膳食补充剂及其他产品货架期的最首要工作(Krueger et al2012A
【出 处】
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第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)
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以蔓越莓果粉为基础的营养保健品的生产和消费呈现出强大的增长趋势.有机蔓越莓全粉(Cran Naturelle Organic Cranberry Powder)、蔓越莓压饼,在压饼中灌入蔓越莓浓缩汁、或以蔓越莓为原料的粉/蛋白.准确的蔓越产品组分分析方法,制定出标准化的检测物质,是为消费者建立剂量引导、评价产品有效性、确定膳食补充剂及其他产品货架期的最首要工作(Krueger et al2012ABC).).单一成分分析方法,如4-(二甲氨基)肉桂醛法(DMAC)是最早的蔓越莓果汁、喷雾干燥果汁粉中水溶性原花青素(PAC)的定量分析方法,但此法尚不能真实、标准、有效的表示出该蔓越莓产品中的原花青素.本白皮书旨在介绍具有先进性、实质性和适用性的蔓越莓产品分析方法——"指纹图谱"法.即基质辅助激光解析串联时间-飞行质谱法(MALDITOFMS),定量分析A型和B型水溶性PAC的比值,并自动氧化反应法(正丁醇:盐酸)定量蔓越莓产品中非水溶性的PAC.已有文献证实有机蔓越莓果粉(Cran Naturelle Organic Cranberry Powder)具有体外预防尿路细菌黏附的作用.但预防尿路感染(UTI)的作用机制仅仅发现一种,即抑制致病菌的黏附.近期有研究表明,肠外病原性大肠杆菌(ExPEC),使一类能引起UTIs的尿路病发大肠杆菌,能侵犯肠道上皮细胞并存活下来(Feliciano et al(2013caco2)).当ExPEC暴露于生理浓度的A型PAC中时,其表面致病因子改变,发生凝集,侵犯肠道上皮细胞受到抑制.蔓越莓PAC对ExPEC的这些影响可提高肠道的清理率,降低肠道殖民化的几率,从而降低UTIs风险.此外,本文亦建立了ExPEC体外侵犯肠上皮细胞模型,评估了蔓越莓水溶性的PAC对抑制其侵犯作用的有效性,详细阐明了有机蔓越莓果粉及其衍生物产品对尿路和肠道健康的影响.
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