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近年来,餐饮行业的竞争已经从单一的菜式竞争发展到全方位的综合竞争:从追求优质的产品到追求市场份额的扩张,再到追求品牌效应的提升,再到追求整个企业的新形象。这种由"产品——市场——品牌——形象"的竞争与发展过程,揭示了当前餐饮行业盈利模式的新变化——即现代餐饮企业的竞争开始由产品生产与销售方式的竞争开始转向企业形象塑造的全方位综合竞争。