菜肴相关论文
“油烹法”之炒、炸、爆的菜品制作，是中职学校的中式热菜制作课程的任务之一，通过“学中做、做中学、做中教、做中悟”可以培养学生......
【适用话题】认真 负责 严格要求 精益求精 1929年，奥格威来到巴黎皇家酒店学习烹饪。这是巴黎最好的酒店之一，世界各地的游客和......
The Americans have three meals every day. They have breakfast before 8 o’clock. They usually have bread, meat, juice an......
伦敦首家Hakkasan中餐厅是由法国著名设计师克里斯汀·里埃格尔设计的，他将中西餐厅文化完美的结合在一起，让Hakkasan在保留中式传统......
自古以来，广州菜便坚持“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”的原则，至今仍然在不断发展、创新。 据统计，广州菜用料多达数千种，不......
【摘要】中国饮食文化博大精深，源远流长。经过历史的沉淀，中国饮食已具有深刻的文化意义。而随着国际文化的深化与发展，如何将中国菜......
电视剧《深夜食堂》热播，剧中竟然用泡面充当食物主角，爱好历史的网友指出：“宋代消夜都比这强得多！” 唐代及之前，宵禁制度严格，入夜......
粥店，以其投资少、风险小、群众基础扎实等特点，非常适合作为小本创业的首选。 粥店最适合开在哪里？投资者着眼闹市区当然是没错的......
[摘要]经历了五千多年历史的中华饮食文化博大精深，是中国人民的光荣与自豪。特色菜肴作为其重要组成部分，也具有鲜明的文化特点。然......
媒体调查发现，重庆五星级酒店“团餐”浪费平均每桌在１０００元左右。“盛宴”成“剩宴”，其浪费程度只能用触目惊心来形容。 节约光荣、......
在日本富士山下有一条街道，由于当地游人如织，这里几乎汇聚了全球各个国家不同风味的餐厅，而且大多生意红火，但奇怪的是，整个一条街，唯独......
自2002年以来，我校开设了烹饪专业。就如何培养烹饪技术人才，我们在教学模式上进行了积极的研究和探索。由于基本上没有摆脱传统教学......
中国地大物博，在世世代代多民族和睦共处中，各民族的饮食文化也在不断地交融贯通，逐渐形成了博大精深的中餐文化，进而形成了各具风格的......
我国的饮食文化博大精深，饮食史料浩如烟海，已经挖掘和整理的史料是极少的一部分。我国饮食文化涉及到十余个大学科，它们又相互交叉、......
炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软熟，味道鲜香。另外，做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得......
俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过：“美是生活”。是的，美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展、人类物质和......
变换须知 一物有 一物味 不可以 混同之 就犹如 圣人教 因才育 不一律 正所谓 是君子 成人美 今俗厨 以鸡鸭 猪和鹅 一锅......
6. 红油味 主用调料：红油（辣椒油）、川盐、酱油、白糖、味精。 辅用调料：葱、蒜、醋、香油。 味型特点：咸鲜辣香、回味略甜。......
中国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼、重礼，我们作为炎黄子孙，应该继承这种优良传统。以下是笔者精选为大家搜集整理的中国餐桌礼仪......
（火曰羽）菜，做工特别细腻，用火非常讲究。它是属于油熟法菜肴，在家庭中不常做，一般主妇也不会做；在业内做的也不多，因为它不能速成和批量制......
一、中国饮食文化概说 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想，儒家伦理道德观念，中医营养摄生学说，文化艺术成就，饮食审美风尚，民......
刮刮叫在江淮方言中意为最好。如表达对某一菜肴好吃满意，要右手竖起大拇指，张口连声说着“刮刮叫”“刮刮叫”。而咸猪脚就是被人称......
在以水为传热介质的烹调方法中，炖法作为中小火长时间加热的典范，已经成为菜肴烹制的主要方法之一。炖的工艺讲究，成菜特点明显，在我国......
编辑同志： 我订阅本刊已经连续两年多了，受益匪浅，不但丰富了我的业余生活，而且提高了我的专业水平(我是一名厨师)，为此我表示诚挚的......
五、了解市场动态，开拓思路找创新 市场动态，也就是餐饮市场的发展趋势、消费者的喜好与追求取向、厨房原材料的成本涨幅等随时代......
