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固态发酵表面似静态，而每一种物质的变化、分解、合成，无时无刻不在“动态”中完成。这个“动态”实实在在体现着物系变化、能量变化、微生物变化。本文指出粮食经过糊化、糖化、蒸馏，最终变成酒，是通过物系、能量、微生物等三大变化来完成的。
白酒固态发酵过程中三大变化
【摘 要】
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固态发酵表面似静态，而每一种物质的变化、分解、合成，无时无刻不在“动态”中完成。这个“动态”实实在在体现着物系变化、能量变化、微生物变化。本文指出粮食经过糊化、糖化
【机 构】
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黑龙江北大仓集团有限公司
【出 处】
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黑龙江省科协2006学术年会暨第三届太阳岛科技论坛
【发表日期】
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2006年期
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