【摘 要】
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中医的营卫学说是中医学的重要概念,是一个系统和完整的学术体系,但无论是中医界,还是饮食烹饪界都对它缺乏应有的认识,未能得到系统的开发和研究.化学和烹饪科学专业背景的科技史学者季鸿崑先生对其进行了系统的研究,并作了现代解读,为我们研究古代的学术遗产提供了新的思路.将营卫学说与近现代科学,特别是近现代营养学进行对接,是对其进行开发与解读的主要途径.
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,江苏 扬州 225009
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中医的营卫学说是中医学的重要概念,是一个系统和完整的学术体系,但无论是中医界,还是饮食烹饪界都对它缺乏应有的认识,未能得到系统的开发和研究.化学和烹饪科学专业背景的科技史学者季鸿崑先生对其进行了系统的研究,并作了现代解读,为我们研究古代的学术遗产提供了新的思路.将营卫学说与近现代科学,特别是近现代营养学进行对接,是对其进行开发与解读的主要途径.
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中国传统文化与中国传统节日饮食文化既存在包含关系,也相辅相成,互相成全.文章以中国传统文化为出发点,阐述了中国传统节日文化的形成与特征,并从中国传统文化和传统节日饮食文化两个维度进行深入分析,探讨出了中国传统文化在中国传统饮食文化中具体表现为以人为本的发展观、儒家伦理的道德观、天人合一的自然观、阴阳五行的哲学观、和而不同的价值观以及和谐共处的社会观的结论.
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