以抗-感花生品种的种子为材料，采用人工接种方法和蛋白质组学技术，研究吸涨状态和半干状态下花生种子的黄曲霉毒素含量差异，分析吸涨状态下种子蛋白质组成变化及其与吸涨诱导黄曲霉抗性的关系。结果表明，吸涨状态下抗-感花生种子抗黄曲霉菌侵染的能力明显增强，其黄曲霉毒素含量分别为60.17μg/kg和62.62μg/kg；半干状态下，抗感种子的毒素含量分别为352.24μg/kg和954.09μg/kg。经双向电泳技术对半干状态和吸涨状态下抗-感种子蛋白质组成变化进行分析，结果表明，在吸涨状态下J-11和粤油7号中含量增加4倍以上的蛋白质点分别有7和4个，含量减少4倍以上点分别有8和6个。其中四个蛋白质(p16.21、14.2kDa、p16.30、28.2kDa、p14.83、27.6kDa、p15.91、27.6kDa)在抗-感种质中均表现出相同的表达变化。LCQ-MS/MS质谱分析和NCBI数据库检索表明，这四个蛋白质在片段序列上与过敏原类蛋白有较高的同源性。