【摘 要】
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利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)检测山西乡宁地区赤霞珠、玛瑟兰、西拉葡萄和葡萄酒中的有机酸、花色素苷和香气物质，并分析这三者之间的差别。结果
【机 构】
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山西戎子酒庄有限公司,山西乡宁 042100
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利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)检测山西乡宁地区赤霞珠、玛瑟兰、西拉葡萄和葡萄酒中的有机酸、花色素苷和香气物质，并分析这三者之间的差别。结果表明，这三种葡萄和葡萄酒中主要有机酸、花色素苷和香气物质的种类相同，但含量及比例存在明显差异。结论为山西乡宁地区推广赤霞珠、玛瑟兰和西拉这三个酿酒葡萄品种提供了一定的理论基础。
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