目的近几年糖醇成为良好的糖替代品,国内外不少学者研究糖醇与龋病的关系,发现它具有良好的防龋作用。本实验的目的是观察咀嚼麦芽糖醇口香糖对唾液流率及pH值的影响,探讨麦芽糖醇替代木糖醇做硬糖与口香糖甜味剂的可能性。方法验选10例受试者,男2例,女8例,年龄30～35岁,平均年龄31.5岁,无全身系统疾病,实验前2周和实验期间均未服用抗生素类药物及影响唾液分泌的药物,10例受试者均签署了知情同意书。受试者随机咀嚼木糖醇口香糖或麦芽糖醇口香糖,咀嚼频率>30次/min,分别收集咀嚼0-2,2-4,445,6-8,8-10min后的唾液,用分析天平称重并用671P型pH计测定唾液pH值。所有受试者经过1周的洗脱期后,咀嚼另一组口香糖,测量方法同前。实验采用双盲法,所得数据应用单因素方差分析和SNK法进行相关分析。结果咀嚼2种口香糖10min内,唾液流率显著增加,在2-4min时达到峰值,实验组和对照组分别为(4.24±0.30)mg/min和(4.53±0.19)mg/min,唾液pH值在2-4min时上升至7.16±0.15和7.02±0.20,两组之间差异无显著性(P>0.05)。结论咀嚼麦芽糖醇口香糖与木糖醇口香糖在促进唾液分泌、提高唾液pH值的效果上差异无显著性,二者均有益于口腔健康。因此,从增加唾液流率及降低唾液酸碱度的角度看,麦芽糖醇可以替代木糖醇做口香糖甜味剂。