【摘 要】
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采用溶剂萃取法提取和田红干白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共鉴定出40种香气化合物,占总含量93.84％.和田红干白葡萄酒中的香气成分主要为酯、醇、酸、醛、呋
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
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采用溶剂萃取法提取和田红干白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共鉴定出40种香气化合物,占总含量93.84％.和田红干白葡萄酒中的香气成分主要为酯、醇、酸、醛、呋喃、烷烃和烯烃类及其衍生化合物,其中酯类化合物含量最高,共鉴定出酯类化合物20种,相对百分含量为77.8％.相对百分含量排在前10位的分别是辛酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、乙醇、辛酸、3-甲基1-丁醇、癸酸、乙酸乙酯、十二酸甲酯、3-甲基醋酸丁酯.
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