论文部分内容阅读
该文通过正交试验等方法研究了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数，确定了最佳工艺条件。比较分析了乳酸锌对乳发酵的影响。
锌强化酸乳饮料工艺条件的研究
【摘 要】
：
该文通过正交试验等方法研究了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数，确定了最佳工艺条件。比较分析了乳酸锌对乳发酵的影响。
【机 构】
：
河北农业技术师范学院食工系
【出 处】
：
第二届国际微量元素与食物键学术研讨会
【发表日期】
：
1998年期
其他文献
利用指示菌生长曲线法和平板菌落计数法，研究了乳酸杆菌（Lactobacillus sP.W-1）产生的乳酸菌素（lactobacillin）对指示菌Bacillus subtills sp.1226的抑菌作用。当w-1菌无细胞培
该文研究了在米根霉培养过程中，几种因素对Ｌ－乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）的比活力、乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）的比活力以及Ｌ－乳酸、乙醇生成的影响，发觉初糖浓度对ＬＤＨ的比活力有一最佳值；添加ＣａＣＯ〈，３〉可增加Ｌ－乳酸的累积，抑制
该文应用扫描显微分光光度技术对人精子的乳酸脱氢酶同工酶（ＬＤＨ－Ｘ）进行测定：取精子的ＬＤＨ－Ｘ值（任意单位）。结果发现：男性不育患者精子的ＬＤＨ－Ｘ酶活性低于正常生育力的对照组（Ｐ＜０．０１），经中药生精种子汤治疗后，患
More and more researchers are becoming involved through a variety of actions and programs, which divides assess-ment into different branches (such as formative,
该文就几种具有代表性的原料制作的泡菜，以及雪里蕻和甜酸头发酸过程中乳酸菌的区系动态进行了初步研究。指出，各种类型发酵乳酸菌区系变化的基本规律是一致的。肠膜明串珠菌、