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该文研究了在米根霉培养过程中，几种因素对Ｌ－乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）的比活力、乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）的比活力以及Ｌ－乳酸、乙醇生成的影响，发觉初糖浓度对ＬＤＨ的比活力有一最佳值；添加ＣａＣＯ〈，３〉可增加Ｌ－乳酸的累积，抑制乙醇的生成，并反映在ＬＤＨ，和ＡＤＨ的变化上；在一定范围内，Ｚｎ〈’２＋〉对ＡＤＨ的比活力起促进作用，而抑制ＬＤＨ，Ｆｅ〈’３＋〉的作用正好相反；通气量的改变，揭示了ＡＤＨ和ＬＤＨ与菌体生长的关系不同。