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本文研究了桑黄菌丝体粗多糖脱蛋白的优化方法。以多糖损失率和脱蛋白率为衡量指标,选用了Sevag法、三氯醋酸法以及三氯醋酸与酶结合法等3种方法对桑黄菌丝体粗多糖进行脱蛋白处理。结果显示Sevag法、三氯醋酸法及三氯醋酸与酶结合法的脱蛋白率分别为82.4％、71.3％、79.6％,多糖损失率分别为51.5％、8.9％、9.8％。三氯醋酸与酶结合法较适于实验室范围操作,优化工艺为三氯醋酸用量10％、作用15min、酶加入量1.2％。