【摘 要】
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随着水稻栽培面积的扩大和米食的北移,稻米煮粥兴盛于唐宋年间,粥的品种和风味也有了极大的繁荣.自此之后,以稻米为主体的粥,便成为中国饮食当中的一个重要特色.对于中国人来说,粥是糊口疗饥之物,滋补养生之物,也是口味享受之物.它不仅具有丰富的文化意义,更具有重要的健康意义。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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随着水稻栽培面积的扩大和米食的北移,稻米煮粥兴盛于唐宋年间,粥的品种和风味也有了极大的繁荣.自此之后,以稻米为主体的粥,便成为中国饮食当中的一个重要特色.
对于中国人来说,粥是糊口疗饥之物,滋补养生之物,也是口味享受之物.它不仅具有丰富的文化意义,更具有重要的健康意义。
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