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本文简要介绍了HACCP的原则和应用现状.对HACCP在食品冷藏链中的运用作了初步的探索,并介绍了利用TTI技术监控流通过程中冷藏食品的品质.
HACCP在食品冷藏链中的运用
【摘 要】
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本文简要介绍了HACCP的原则和应用现状.对HACCP在食品冷藏链中的运用作了初步的探索,并介绍了利用TTI技术监控流通过程中冷藏食品的品质.
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
【发表日期】
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2002年3期
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