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自噬是广泛存在于真核细胞中的，进化上高度保守的生命现象。自噬能够感受细胞所处环境的各种信号，如氨基酸、糖等营养物质的缺失、PH 值或渗透压的改变等，使细胞做出应激反应在恶劣环境下存活。同时，自噬过程会清除细胞内错误折叠或聚集的蛋白质，受损或老化细胞器以维持细胞内部稳态。本文从自噬诱导到自噬体形成各阶段的分子机制做以概述。