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在液态奶的生产和研发过程中。各种食品添加剂的使用常常起关键作用。本文阐述了常用的液态奶稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂的独特性能以及在液态奶产品中的应用技术。
液态奶中稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂
【摘 要】
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在液态奶的生产和研发过程中。各种食品添加剂的使用常常起关键作用。本文阐述了常用的液态奶稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂的独特性能以及在液态奶产品中的应用技术。
【机 构】
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广州市凯闻食品原料有限公司,510056
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十次年会
【发表日期】
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2004年8期
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