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近几年由于大米价格持续上涨，有不少啤酒厂家选择用糖浆和淀粉做辅料，但糖浆的价格一般是淀粉的1.13倍，玉米淀粉相对较便宜，是啤酒辅料中替代大米的首选原料。
本文介绍了淀粉添加方法、工艺方面的改进以及成本分析，指出了使用玉米淀粉生产啤酒存在的问题及解决的措施。
采用淀粉做辅料生产啤酒介绍
【摘 要】
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近几年由于大米价格持续上涨，有不少啤酒厂家选择用糖浆和淀粉做辅料，但糖浆的价格一般是淀粉的1.13倍，玉米淀粉相对较便宜，是啤酒辅料中替代大米的首选原料。
本文介绍了淀
【出 处】
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2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会
【发表日期】
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2004年6期
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