【摘 要】
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藻红蛋白是海洋藻类中一种主要的蛋白质，其水解产物具有相当好的生物活性潜质.本文以坛紫菜为原料，采用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose阴离子交换层析技术分离纯化得到一种较高纯度的藻红蛋白(A565/A280为5.4).评价模拟胃肠液消化煮制与非煮制藻红蛋白水解液中脯氨酸内肽酶(PEP)抑制活性.
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021 集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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藻红蛋白是海洋藻类中一种主要的蛋白质，其水解产物具有相当好的生物活性潜质.本文以坛紫菜为原料，采用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose阴离子交换层析技术分离纯化得到一种较高纯度的藻红蛋白(A565/A280为5.4).评价模拟胃肠液消化煮制与非煮制藻红蛋白水解液中脯氨酸内肽酶(PEP)抑制活性.
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