【摘 要】
：
分别用2％氯化钙、1％壳聚糖处理白熟期冬枣，研究不同处理对冬枣贮藏品质、营养成分、次生代谢产物、抗氧化酶能力的影响，揭示冬枣采后品质的变化规律。结果 表明，贮藏期间冬枣品质不断下降，氯化钙和壳聚糖涂膜处理均有效抑制硬度、好果率、可滴定酸和可溶性固形物的下降及失水率、软果率、转红指数的上升，氯化钙处理效果最佳。涂膜处理显著减缓冬枣果实次生代谢产物(总酚、总黄酮、总三萜和原花青素)变化速度和多糖、cA
【机 构】
：
天津大学化工学院,天津300072
【出 处】
：
中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
论文部分内容阅读
分别用2％氯化钙、1％壳聚糖处理白熟期冬枣，研究不同处理对冬枣贮藏品质、营养成分、次生代谢产物、抗氧化酶能力的影响，揭示冬枣采后品质的变化规律。结果 表明，贮藏期间冬枣品质不断下降，氯化钙和壳聚糖涂膜处理均有效抑制硬度、好果率、可滴定酸和可溶性固形物的下降及失水率、软果率、转红指数的上升，氯化钙处理效果最佳。涂膜处理显著减缓冬枣果实次生代谢产物(总酚、总黄酮、总三萜和原花青素)变化速度和多糖、cAMP 下降速度，壳聚糖效果更显著。抗氧化能力测定结果表明，处理均可显著延缓FRAP和DPPH 清除能力下降速度，氯化钙处理组效果较好。抗氧化酶活性测定结果表明，处理可有效降低SOD 活性的下降和POD 活性上升速度。涂膜处理能够显著抑制枣果贮藏品质变差、营养成分损失、抗氧化酶活性下降，提高果实抗氧化能力，延缓冬枣成熟衰老进程，保持冬枣良好的感官品质和营养价值。
其他文献
火龙果又名红龙果、麒麟果、仙蜜果、情人果等，是一种原产于墨西哥南部和中美洲各国太平洋沿岸的仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物，火龙果果实外形独特、营养丰富、绿色保健，含有一般植物少有的植物性白蛋白、甜菜色素及水溶性膳食纤维等及各种酶、丰富的不饱和脂肪酸及抗氧化物质。作为我国近年来新兴的一种热带水果，市场需求在逐年增加，种植面积在不断地扩大，其病害，尤其是采后病害有逐渐加重的趋势，延长火龙果的保鲜期，增
樱桃，也称甜樱桃、大樱桃、西洋樱桃等，是一种蔷薇科李属樱亚属落叶乔木果树，有“早春第一果”的美誉。其果实含有的糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等营养成分为水果之冠，素有“果中珍品”之美称。樱桃因皮薄多汁而在采后极易受到病原微生物的侵染，主要由链核盘菌、葡萄孢菌、根霉菌、炭疽菌、链格孢菌、扩展青霉等病原菌引起，造成大量的腐烂。本文旨在对樱桃的各个部位的营养价值和药用价值进行总结，针对诱发樱桃果实采
植物挥发性成分作为天然杀菌、防腐剂，具有安全、绿色、高效等特点，以可食性植物精油为代表，在果蔬采后贮藏及病害防治方面具有重要研究价值。然而，植物精油大多具有特殊芳香气味，在保鲜应用过程中可能会影响果蔬原本风味，且单一种类精油难以满足目前果蔬保鲜需求，植物精油科学复配技术具有良好研究前景。本文结合各种精油的香型特点，简述目前国内外应用精油复配技术进行果蔬采后贮藏的研究现状，并对精油复配技术在果蔬贮藏
为研究苹果果实油腻化发生的生理机制，本研究以乔纳金、红星和金冠果实为材料，通过比较果实贮藏期间油腻化的发生特性，以及果皮蜡质超微结构，确定油腻化的发生与果皮表面蜡质层紧密相关。进一步基于气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析三个品种油腻化发生进程中的蜡质成分的动态变化，结果表明酯类物质，尤其是油酸酯类、亚油酸酯类是导致油腻化发生的关键组分。相应抑制剂处理后，证明了上述结论。
柑橘采后由Penicillium digitatum 引起的绿霉病会造成巨大的经济损失和潜在的食品安全问题.为了提高天然植物精油抑制P.digitatum 的效果,构建了微乳和微胶囊两种剂型,测定丁香精油2 种剂型对P.digitatum 的MIC 和MFC 值,试验结果显示微乳和微胶囊的MIC 值分别为250 和125μL/L,MFC 值分别为500 和250μL/L,均低于纯精油；将P.dig
以秦冠、富士苹果果实为材料,接种灰葡萄孢菌后,研究两种果实对灰霉病抗性的差异,并通过对抗性相关物质及酶活性分析,揭示苹果采后灰霉病抗性机理.结果 表明：接种灰葡萄孢菌后,秦冠发病率和病斑直径显著(P＜0.5)小于富士,且秦冠果肉组织中总酚含量秦冠低于富士,但苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、几丁质酶(CHI)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性均高于富士,从而促
从苹果中分离纯化酵母菌并对其进行初步鉴定,研究这些酵母菌对导致鲜切苹果腐败的扩展青霉(Penicillium expansum)、黑曲霉(Aspergillus niger)和互隔交链格孢霉(Alternaria alternata)的拮抗作用,筛选出拮抗效果较好的酵母菌.结果 表明：从苹果中分离纯化出13 株酵母菌,酵母菌J4 和J9 可以同时拮抗三种腐败霉菌,拮抗效果较好.酵母菌J4 的最佳拮
通过植物次生代谢物，寻求天然、绿色、环保的植物源防腐剂一直是果蔬保鲜的热点之一.以冬枣(Zizyphus jujuba Mill.cv.Dongzao)果实为材料，利用HPLC-ESI-MS/MS技术对采后不同成熟期枣皮的游离酚、酯化酚及结合酚进行定性和定量研究，进一步用牛津杯法研究其游离酚和酯化酚对常见食源性细菌及果蔬病原菌的体外抑菌特性.研究发现，枣皮中主要的多酚物质为儿茶素、表儿茶素、对香豆
为了寻找一种防治蓝莓等果蔬采后病害的生防菌,从柿子果实表面分离筛选得到一株酵母菌株HMQAUSZ01,通过形态学观察、生理和分子鉴定方法初步证明其为浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)。通过果蔬(蓝莓、葡萄、樱桃、番茄)采后自然发病的抑制试验结果表明,该菌株能有效抑制水果采后自然腐烂率,其防治效果与酵母菌悬液浓度成正比。蓝莓、苹果、番茄的主要采后致病菌生防试验结果表明,该
枇杷果实在室温下极易腐坏变质，而在低温贮藏下(<7℃)易发生冷害.本试验用合成的纳米壳聚糖对白沙枇杷果实进行涂膜处理，研究纳米壳聚糖对5℃冷藏下枇杷果实冷害和品质劣变的影响情况.结果 表明，与未处理对照相比，纳米壳聚糖涂膜处理显著降低了果实褐变率和失重率，阻抑了可溶性固形物和可滴定酸含量下降趋势，贮藏末期果实中葡萄糖和果糖等还原糖含量分别比对照上升了12.82％和33.6％，增强了超氧化物岐化酶(