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对来自南极海洋的低温菌南极微球菌Mieroeoeem antartieus产生的冷活性脂肪酶进行了研究。通过硫酸铵分级沉淀，SephadexG200，DFAE-Cellulose离子交换层析，从发酵液中分离得到了SDSPAGE电泳纯的脂肪酶，分子量约为43kDa。最适反应温度为35℃。酶的最适反应pH为8.0，在pH5.0～9.5范围内具有较高酶活；Zn2+和Hg2+对该酶有较强的抑制作用。